Wijayanti, E. et al. 2026. PANGAN FERMENTASI SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL: PERSPEKTIF NUTRISI DAN KESEHATAN. Journal of Technology and Food Processing (JTFP). 6, 01 (Jan. 2026), 19–31. DOI:https://doi.org/10.46772/jtfp.v6i01.1932.