Wijayanti, Eka, et al. “PANGAN FERMENTASI SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL: PERSPEKTIF NUTRISI DAN KESEHATAN”. Journal of Technology and Food Processing (JTFP), vol. 6, no. 01, Jan. 2026, pp. 19-31, doi:10.46772/jtfp.v6i01.1932.