Nilai Gizi Dan Daya Terima Es Krim Modisco Susu Kedelai Dengan Penambahan Buah Untuk Penanganan Anak Gizi Buruk

Authors

  • Findy Dwita Kumala Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhadi Setiabudi Brebes
  • Sulasyi Setyaningsih Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhadi Setiabudi Brebes
  • Diah Ratnasari Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhadi Setiabudi Brebes

DOI:

https://doi.org/10.46772/jigk.v2i01.257

Keywords:

kalium, magnesium, energi, protein, lemak

Abstract

Modisco (Modified Diet Skim Milks Sugar Cotton Seed) merupakan minuman tinggi energi 135 kalori untuk penanganan gizi buruk fase rehabilitasi sebagai pengganti formula WHO.Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan buah terhadap nilai gizi dan daya terima es krim. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap dengan 3 kali pengulangan. Perlakuan yang dilakukan dalam penelitian ini yaitu penambahan buah yang berbeda seperti strowberry, pisang dan alpukat. Pengujian yang dilakukan yaitu . energi, protein, lemak, kalium dan magnesium. Data kalium dan magnesium dianalisis menggunakan Anova. Pengujian daya terima dengan metode hedonik dan dianalisis menggunakan Repeated Measure.Hasil penelitian ini adalah Zat gizi per 100 gram es krim energi berkisar antara 135,28 sampai 140,98 kalori, protein 3,53 sampai 3,57 gram, lemak 107 sampai 110,9 gram. Kadar kalium rata-rata antara 1604,06 sampai 1765,3 ppm dan kadar magnesium rata-rata antara 116,1 sampai 253,8 ppm. Penambahan buah meningkatkan kesukaan dari segi warna, aroma, rasa dan tekstur, secara nyata penambahan buah yang paling disukai adalah pisang. Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa Nilai gizi es krim modisco dengan penambahan buah (pisang, alpukat dan strawberi) memiliki nilai energi, protein, lemak yang melebihi standar modisco. Penambahan buah pisang dipilih karena memiliki nilai gizi yang tinggi dan daya terima paling disukai.

Author Biographies

Findy Dwita Kumala, Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhadi Setiabudi Brebes

 

 

Sulasyi Setyaningsih, Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhadi Setiabudi Brebes

 

 

Diah Ratnasari, Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Muhadi Setiabudi Brebes

 

 

References

Supriasa, “Penilaian Status Gizi Edisi Revisi,” in Penerbit Buku Kedokteran: EGC, 2012.

Dinas Kesehatan Jawa Tengah, “Provinsi Jawa Tengah Tahun 2015,” Profil Kesehat. Provinsi Jawa Teng., 2015, doi: 10.1016/j.ajo.2008.04.036.

Hardiansyah and I. D. Supariasah, Ilmu Gizi Teori dan Aplikasi. 2017.

D. Solihin, M.R.D., Anwar.F., Sukandar, “Kaitan Antara Status Gizi,Perkembangan Kognitif, Dan Perkembangan Motorik Pada Anak Usia Prasekolah,” Penelit. Gizi dan Makanan, 2013.

K. Nadhiroh, Siti Rahayu; Ni’mah, “Faktor yang berhubungan dengan kejadian,” Media Gizi Indones., 2010.

A. Arolyumna, S. Prihatin, and D. N. Subandrian, “PENGARUH PEMBERIAN ES KRIM MODISCO TERHADAP KENAIKAN BERAT BADAN PADA BALITA GIZI KURANG,” J. Ris. Gizi, 2016.

Y. Susanti, M. Devi, and S. Katmawanti, “EFEKTIVITAS PELATIHAN PEMBUATAN PMT MODISCO TERHADAP PENGETAHUAN IBU DI KELURAHAN TANJUNGREJO KECAMATAN SUKUN KOTA MALANG,” Prev. Indones. J. Public Heal., 2018, doi: 10.17977/um044v3i1p14-22.

R. Irawan, “Perbedaan Kecepatan Kesembuhan Anak Gizi Buruk yang Diberi Modisco Susu Formula dan Modisco Susu Formula Elemental Di RSU dr. Soetomo Surabaya,” Sari Pediatr., 2016, doi: 10.14238/sp8.3.2006.226-30.

S. B. Kuntardjo, Suharto, Sarana, and Paryono, “Program Penerapan Teknologi Tepat Guna Untuk Produksi Makanan Olahan Hasil Pertanian Di Magelang,” in Prosiding Seminar Nasional Unimus, 2018.

Kasnodihardjo, “NILAI-NILAI BUDAYA YANG MENDASARI PEMERATAAN MAKANAN YANG DAPAT MENUNJANG GIZI KELUARGA,” Bul. Penelit. Kesehat., 2014.

B. P. dan P. P. Kementerian Pertanian, Adaptasi Perubahan Iklim Sektor Pertanian. 2011.

K. Kesehatan et al., “Petunjuk Teknis TataLaksana Anak Gizi Buruk Buku II,” Koko, 2011.

S. Syafitri, W. Priawantiputri, and M. Dewi, “Produk biskuit sumber zat besi berbasis bayam dan tepung sorgum sebagai makanan tambahan ibu hamil,” J. Ris. Kesehat. Poltekkes Depkes Bandung, 2019, doi: https://doi.org/10.34011/juriskesbdg.v11i2.676.

R. Ambarwati, “PENGEMBANGAN MAKANAN TAMBAHAN BERBASIS F100 DENGAN SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING DAN TEPUNG PISANG,” J. Nutr. Coll., 2020, doi: 10.14710/jnc.v9i2.27033.

R. Susanti and F. Fibriana, “Teknologi Enzim,” Universitas Neger Semarang. 2017.

Downloads

Published

2020-08-31

How to Cite

Kumala, F. D. ., Setyaningsih, S., & Ratnasari, D. . (2020). Nilai Gizi Dan Daya Terima Es Krim Modisco Susu Kedelai Dengan Penambahan Buah Untuk Penanganan Anak Gizi Buruk. Jurnal Ilmiah Gizi Kesehatan (JIGK), 2(01), 28–37. https://doi.org/10.46772/jigk.v2i01.257

Issue

Section

Articles